A: สูตรลาบปลาดุก

Dew · 2013-11-6 13:59:14

เครื่องปรุง

ปลาดุกอุย หนัก 300 กรัม

1

ตัว

ต้นหอมซอย

3

ต้น

สะระแหน่เด็ดเป็นใบ

1/2

ถ้วย

หอมแดงซอย

1

ช้อนโต๊ะ

ข่าหั่นฝอย

1

ช้อนชา

ใบมะกรูดหั่นฝอย

2

ช้อนชา

พริกป่น

1

ช้อนชา

ข้าวคั่วป่น

2

ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2

ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

2-3

ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ1. ขูดปลาดุกให้หมดเมือก ผ่าท้อง ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้ง 2 ด้าน นำไปย่างพอสุก แกะเอาแต่เนื้อ สับหยาบๆ
2. เคล้าเนื้อปลาดุกกับข้าวคั่ว พริกป่น ข่า หอมแดง ใบมะกรูด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยใบสะระแหน่ ต้นหอม จัดใส่จาน รับประทานกับผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ใบโหระพา

ขอขอบคุณ ที่นี่, นายเชฟ