"เปียกปูนกะทิสด" : ครัวคุณกุ้ง

"เปียกปูนกะทิสด" : ครัวคุณกุ้ง

วันนี้กุ้งมีสูตรขนมโบราณที่เชื่อว่าบางคนอาจไม่รู้จักด้วยค่ะ

นั่นก็คือ ขนมเปียกปูนกะทิสดค่ะ

ซึ่งไม่เหมือนขนมเปียกปูนที่เค้าขายแบบตัดเป็นชิ้นๆ ต้องบอกว่าสูตรนี้หาทานได้ยาก

รสชาติอร่อย หอมนุ่ม ละมุนลิ้น มาก ๆ ค่ะ

มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

ตัวขนมนะคะ

1.แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง

2.แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง

3.น้ำตาลปี๊บ ขอแท้ๆ นะคะ หรือน้ำตาลมะพร้าว ก็หอมดีค่ะ 100 กรัม

4.น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

5.น้ำปูนไส 1 ถ้วยตวง

6.น้ำใบเตยคั้นสด 2 ถ้วยตวง (ใช้ใบเตยประมาณ 12 ใบ จะได้สีสวยเข้มดีค่ะ)

ตัวกะทิราด

1. น้ำกะทิคั้นสด 250 ml

2.เกลือ 1/2 ช้อนชา หรือตามใจชอบค่ะ

3.แป้งข้าวโพด หรือแป้งข้าวเจ้า ละลายน้ำเตรียมไว้พอประมาณค่ะ ไม่ต้องเยอะ

4.งาขาวคั่วไว้โรย ตามใจชอบเลยค่ะ (แนะนำว่างาเยอะๆ จะอร่อยค่ะ)

วิธีทำ

1.รวมของที่ทำตัวขนมใส่ในกระทะเทฟล่อน หรือกระทะทองเหลือง

(แนะนำกระทะเทฟล่อนค่ะ เพราะกวนง่ายไม่ติดกระทะ)

คนส่วนผสมให้เข้ากันดี แล้วจึงเปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน

กวนอย่าหยุดนะคะ ประมาณ 7-10 นาที

จนตัวขนมใส และข้นขึ้น ปิดไฟค่ะ (ระวังอย่าให้ข้นมากนะคะ

เพราะสูตรนี้เราจะทานแบบนุ่มๆ ลื่นๆ คอ ไม่แห้งเหมือนเปียกปูนธรรมดาค่ะ)

2.นำกะทิใส่เกลือ ตั้งไฟอ่อน คนตลอดอย่าให้แตกมันนะคะ ประมาณ 3-4 นาที

แล้วค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพด หรือแป้งข้าวเจ้าที่ละลายน้ำเตรียมไว้ พอให้ข้นๆ นิดๆ ก็พอค่ะ

อย่าให้ข้นมากนะคะ เพราะเวลากะทิเย็นตัวลงจะข้นมากขึ้นกว่าเดิมค่ะ

พอแป้งสุก ก็ปิดไฟ เสร็จแล้วค่ะ

3. เวลาทาน ก็ตักตัวขนม ราดด้วยกะทิ และงาขาวคั่ว หอม อร่อยมั่กๆ ค่ะ

****ขอให้มีความสุขกับการทำขนมเปียกปูนกะทิสดนะคะ ^^

ชัดๆ ค่ะ อิอิ

ลองทำกันดูนะคะ ใช้เวลาไม่มาก และทำง่ายมากๆ

แต่อร่อยคุ้มค่า เลยค่ะ ช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยให้คงอยู่กับเราไปนานๆ นะคะ

**ไม่ใช่แม่ครัวมืออาชีพ แค่รักในการทำอาหาร และมีความสุขทุกครั้งที่ได้ทำสิ่งที่ตัวเองรัก**

ขอบคุณมาก

thank you

น่ากินๆๆๆๆๆๆ

แง  เค๊าอยากท๊านนนนนนนนนนนน

น่าทานมากครับ สุดยอดๆ

ชอบทานครับ ส่วนมากจะสีดำจากกาบมะพร้าวเผา หรือสีเขียวจากใบเตย อร่อยแต่ไม่หวาน