การเลือกทานอาหารและไม่กินเร็วส่งผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร

ระบบทางเดินอาหารคือมากกว่าแค่ท่อส่งอาหาร แต่เป็นเสมือน "สมองที่สอง" ของร่างกาย ที่มีอิทธิพลต่ออารมณ์ ภูมิคุ้มกัน และสุขภาพโดยรวมทั้งหมด การดูแลสุขภาพของระบบทางเดินอาหารให้ดีอยู่เสมอนั้นจึงเป็นสิ่งจำเป็น และรากฐานที่สำคัญที่สุดของการดูแลนี้ไม่ได้อยู่ที่ยาหรืออาหารเสริมราคาแพง แต่อยู่ที่ การตัดสินใจเลือกอาหารที่เราใส่เข้าไปในร่างกาย และ พฤติกรรมการกินที่ถูกต้อง การทำความเข้าใจและนำหลักการ "เลือกดีและกินช้า" ไปปฏิบัติ จะนำมาซึ่งระบบทางเดินอาหารที่แข็งแรงและมีประสิทธิภาพสูงสุด สิ่งที่เรารับประทานเข้าไปโดยตรงคือเชื้อเพลิงและวัตถุดิบที่ใช้ในการทำงานของร่างกาย อาหารที่เหมาะสมจะช่วยบำรุงผนังลำไส้ และรักษาความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญของสุขภาพ ไฟเบอร์เป็นอาหารที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ แต่เป็น อาหารชั้นเลิศสำหรับจุลินทรีย์ที่ดี ในลำไส้ใหญ่ ไฟเบอร์ช่วยเพิ่มมวลอุจจาระ ทำให้การขับถ่ายเป็นไปอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอ ลดความเสี่ยงของอาการท้องผูกและริดสีดวงทวาร ควรรับประทานผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด และถั่วต่างๆ ให้มากขึ้นในแต่ละมื้อ อาหารที่มีโพรไบโอติกส์ เช่น โยเกิร์ต นมเปรี้ยวที่มีจุลินทรีย์มีชีวิต และอาหารหมักดองบางชนิด จะช่วยเสริมทัพจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้ ช่วยปรับสมดุลและลดจำนวนแบคทีเรียที่ไม่ดี ทำให้การย่อยและการดูดซึมสารอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น หลีกเลี่ยง "ผู้ร้าย" ที่ทำลายลำไส้ อาหารแปรรูปสูง, อาหารที่มีน้ำตาลและไขมันทรานส์สูง, และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือคาเฟอีนมากเกินไป ล้วนส่งผลเสียต่อเยื่อบุลำไส้ ทำให้เกิดการอักเสบ และนำไปสู่ปัญหาระบบทางเดินอาหารเรื้อรัง ที่ทำให้ต้องไปคลินิกระบบทางเดินอาหาร การลดหรือหลีกเลี่ยงอาหารเหล่านี้จึงเป็นการปกป้องผนังลำไส้ของเรา


"กินช้า" คือการแพทย์ชั้นยอด ไม่เพียงแต่ชนิดของอาหารเท่านั้นที่สำคัญ แต่ วิธีการกิน ก็สำคัญไม่แพ้กัน การรีบเร่งกินอาหารเร็วเกินไปเป็นพฤติกรรมที่บั่นทอนระบบทางเดินอาหารอย่างเงียบ ๆ การเคี้ยวอาหารอย่างน้อย 20−30 ครั้งต่อคำ ถือเป็นขั้นตอนแรกของการย่อยอาหารที่สำคัญที่สุด การเคี้ยวช่วยย่อยอาหารให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด และกระตุ้นการหลั่งเอนไซม์ในน้ำลายที่ชื่อว่า อะไมเลส ซึ่งเริ่มย่อยคาร์โบไฮเดรตตั้งแต่ในปาก เมื่ออาหารถูกเคี้ยวจนละเอียด ภาระการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ก็จะลดลงอย่างมหาศาล ป้องกันอาการจุกเสียดแน่นท้อง การกินเร็ว การพูดคุยขณะกิน หรือการกลืนอาหารคำใหญ่ ทำให้เรากลืนอากาศเข้าไปพร้อมกันมาก ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของอาการท้องอืด, เรอ, และแก๊สในกระเพาะอาหาร การกินช้า ๆ จะช่วยลดปริมาณอากาศที่กลืนลงไปได้ ร่างกายใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการส่งสัญญาณความอิ่มจากกระเพาะอาหารไปถึงสมอง การกินเร็วเกินไปทำให้เรากินอาหารเข้าไปในปริมาณที่มากเกินความจำเป็นก่อนที่สมองจะทันได้รับสัญญาณ ส่งผลให้เกิดภาวะน้ำหนักตัวเกินและการทำงานหนักของระบบย่อยอาหาร การกินช้าจึงช่วยให้เรารับประทานในปริมาณที่เหมาะสมกับร่างกายต้องการ การมีสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีจึงเป็นผลลัพธ์โดยตรงจากการตัดสินใจอย่างมีสติในแต่ละมื้ออาหาร การเลือกอาหารที่เป็นมิตรต่อลำไส้ ควบคู่ไปกับการให้เวลาร่างกายได้ย่อยและดูดซึมสารอาหารอย่างเต็มที่ผ่านการกินช้า จะเป็นหลักปฏิบัติที่ช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพ และนำมาซึ่งคุณภาพชีวิตที่ดีอย่างยั่งยืน