นายแพทย์ปิติ ทั้งไพศาล รองนายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดมหาสารคาม เปิดเผยว่าไข่มดแดงถือได้ว่าเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีคุณค่าทางอาหารและมีโปรตีนสูงมีรสชาติอร่อย และมีราคาสูงขึ้นตามความนิยมของท้องตลาด นับได้ว่าเป็นอาหารชั้นสูงที่หารับประทานได้ยากแต่สิ่งที่น่าเป็นห่วงคือยังพบเห็นการบริโภคไข่มดแดงที่ไม่ได้ผ่านการทำให้สุก หรือสะอาดก่อนนำมารับประทาน

ในลักษณะของ ก้อย หรือการบริโภคโดยตรง ทั้งนี้ ผู้บริโภคอาจเข้าใจว่าไข่มดแดงมีสีขาวสะอาดอยู่ในรังที่สูงจากพื้นดินจึงน่าจะปลอดภัยจากเชื้อโรคซึ่งโดยหลักการแล้วมดแดงที่อาศัยในรังถือเป็นแมลงชนิดหนึ่งที่อาศัยหากินตามพื้นดินและยังนิยมกินซาก สิ่งสกปรก รวมทั้งมูลสัตว์ และอุจจาระของมนุษย์ ที่ถ่ายไว้ตามสวน หรือป่าใกล้ๆ บ้านโอกาสที่เชื้อโรคที่อยู่ตามสิ่งสกปรกจะติดไปกับลำตัวและขาของมดแดงจะมีมาก โดยเป็นพาหะพาเชื้อโรคในลักษณะเดียวกับแมลงวันเมื่อไปเหยียบย่ำบนไข่ในรังก็จะมีการปนเปื้อนได้ ซึ่งหากไม่ได้ทำความสะอาดก่อนบริโภคจะได้รับเชื้อดังกล่าวเข้าสู่ร่างกาย