A: เรื่องราวของ “CHEESE” ที่คุณอาจยังไม่เคยรู้....

Dew · โพสต์ 2014-6-27 20:59:16

สมาชิก kulasang.net เท่านั้นถึงจะสามารถเข้าเนื้อหาได้อย่างสมบูรณ์

คุณจำเป็นต้อง เข้าสู่ระบบ เพื่อดาวน์โหลดหรือดูไฟล์แนบนี้ คุณยังไม่มีบัญชีใช่ไหม? สมัครสมาชิก

x

เดี๋ยวนี้จะมองไปทางไหนก็มีแต่CHEESEEEEE!!! เต็มไปหมด แถมยังเป็นวัตถุสำหรับอัพราคาอาหารจานเก่าให้แพงขึ้นเป็นกองได้อีกด้วยแต่รู้หรือเปล่าว่าเบื้องหลังรสชาติเข้มข้นหวานมันและราคาแพงบ้างถูกบ้างปะปนกันไปนั้นยังมีความลับเกี่ยวกับชีสอีกมากที่เราอยากให้คุณรู้

ประเทศที่กินชีสมากที่สุด

ถึงจะเป็นวัตถุดิบแสนอร่อยที่เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วทุกมุมโลกแต่ถ้าจะมีประเทศไหนที่ชื่นชอบชีสแบบสุดๆ และมีชีสเป็นส่วนผสมในเกือบทุกเมนูก็ต้องยกให้ประเทศกรีซนี่แหละครับเพราะประเทศนี้เขาทานชีสเฉลี่ยต่อหัวประชากรถึงปีละ 27.3 กิโลกรัมต่อคนเลยทีเดียว

ชีสที่เก่าแก่ที่สุด

มีตำรับชีสเก่าแก่มากมายกระจายอยู่ทั่วโลกแต่ถ้าจะมีชีสที่เก่าแก่ที่สุดคงต้องยกให้ชีสที่พบในหลุมฝังศพของชาวอียิปต์อายุกว่า 4,000 ปี

moose cheese

ไม่ว่าจะเป็น ชีสแผ่นชีสแท่ง และชีสก้อน ชีสส่วนใหญ่มักทำจากผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากปศุสัตว์แทบทั้งสิ้น แต่มีชีสอีกชนิดหนึ่งที่ฟาร์มนมในสวีเดนได้ทำขึ้นมานั่นคือชีสที่ทำจากนมกวางมูส ซึ่งมีปริมาณไขมันนมไม่ด้อยไปกว่านมของวัวหรือแกะเลย แต่เรื่องกลิ่นนี่คงต้องใช้เวลาทำใจกันหน่อย

ชีสที่ขายดีที่สุดในอเมริกา

ถึงจะเป็นตลาดที่รวมชีสนานาชนิดทั้งราคาถูกและราคาแพงจากทั่วโลกมาไว้ที่นี่ แต่ถ้าพูดถึงชีสที่ขายดีที่สุดในอเมริกาละก็คงต้องยกให้ Cheddar cheese ที่เป็นชีสราคากลางๆ ที่หาซื้อหาทานง่ายและยังเหมาะสำหรับผู้เริ่มทานชีสที่สุด

รสชาติกับอุณหภูมิ

แม้การเก็บรักษาและถนอมชีสมันทำกันในห้องเย็นแต่ถ้าคุณต้องการทานชีสให้ได้รสชาติดีที่สุด และมีเนื้อสัมผัสชัดเจนที่สุด แนะนำให้คุณทานชีสที่ถูกพักไว้ในอุณหภูมิห้องหรือมีอุณหภูมิประมาณ 25 องศาเซลเซียส แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง

กว่าจะได้ชีส

คุณอาจตื่นตากับชีสก้อนกลมๆที่นอนนิ่งอยู่ในตู้แช่ แต่รู้หรือไม่ว่ากว่าจะได้ชีสสัก 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้นมสดถึง 10ลิตรเลยทีเดียว

ศูนย์รวมการผลิต

ถึงจะมีหลายประเทศที่เป็นประเทศต้นตำรับในการผลิตชีสแต่ละชนิดแต่ชีสเกือบทุกชนิดมักถูกผลิตมาจากสหรัฐฯ และกระจายไปขายทั่วโลก

ชีสกับพิซซ่า

ถ้ามีเมนูไหนที่เข้ากับชีสสุดๆก็ต้องยกให้พิซซ่านี่แหละ และในแต่ละปีนั้น ร้านพิซซ่า ฮัท ต้องใช้ชีสมากถึง 140 กิโลกรัมสำหรับทำเมนูตลอดทั้งปี

รสชาติกับระยะเวลา

เราอาจคุ้นเคยกับชีสที่สามารถแกะห่อและทานได้ทันทีแต่ก็มีชีสบางชนิดเหมือนกันที่ต้องเก็บไว้นานถึง 1 ปีกว่าจะนำมารับประทานได้ ถ้าเก็บไว้นานขึ้นก็จะยิ่งมีกลิ่นและรสชาติที่ล้ำลึกมากขึ้นด้วยเช่นกัน

ห้องเฉพาะสำหรับทำชีส

ถึงจะมีชีสจำนวนไม่น้อยที่สามารถผลิตได้ในห้องครัวทั่วๆไป แต่ชีสที่ผลิตในโรมันนั้น ต้องทำขึ้นในห้องครัวผลิตที่เรียกว่า Careale ซึ่งมีไว้สำหรับทำชีสเท่านั้นและถูกออกแบบให้มีอุณหภูมิเหมาะสมสำหรับการหมักชีส

ขอขอบคุณ ที่นี่, อายากิ