ขนมชั้น : ครัวคุณกุ้ง

KuNgLaSa · โพสต์ 2015-8-31 21:33:52

สมาชิก kulasang.net เท่านั้นถึงจะสามารถเข้าเนื้อหาได้อย่างสมบูรณ์

คุณจำเป็นต้อง เข้าสู่ระบบ เพื่อดาวน์โหลดหรือดูไฟล์แนบนี้ คุณยังไม่มีบัญชีใช่ไหม? สมัครสมาชิก

x

วันนี้กุ้งมีอาหารหวานมาฝากเพื่อนๆค่ะ เป็นขนมไทยๆ ที่นับวันจะหาที่อร่อยๆ ทานได้ยาก

แต่วันนี้มีสูตรเด็ด ที่ไม่ยากอย่างที่คิด แค่อาศัยใจรัก และเวลานิดหน่อยก็ได้ขนมอร่อยๆ ทานแล้วค่ะ

ขนมชั้น

ส่วนผสม

• แป้งมัน 180 กรัม

• แป้งข้าวจ้าว 20 กรัม

• แป้งท้าว 20 กรัม

• น้ำตาลทราย 400 กรัม

• กะทิข้น 750 กรัม

• น้ำสีต่างๆที่จะใช้ผสมในแป้ง 50 กรัม

วิธีทำ

- แบ่งกะทิ 200กรัม ใส่น้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟกลางให้น้ำตาลละลายจนหมดพอเดือดปิดไฟยกลงพักไว้

- นำแป้งทั้งหมดใส่ชามผสม ค่อยๆใส่น้ำกะทิส่วนที่เหลือยังไม่ต้องใส่หมด ใส่พอนวดแป้งได้ และนวดแป้งไปสัก 15 นาที

- เมื่อนวดแป้งได้ที่ให้เอาน้ำเชื่อมกะทิที่ทำไว้ค่อยๆ เทใส่เพื่อคลายแป้งใส่จนหมด แล้วใส่กะทิที่เหลือลงไป
คนให้แป้งเข้ากันดี แล้วกรองเอาเศษแป้งที่ละลายไม่หมดออก

- จากนั้นแบ่งแป้งเพื่อใส่สี จะทำกี่สีก็ให้แบ่งแป้งเป็นจำนวนเท่าๆกันและให้ใส่น้ำสีต่างๆ มีน้ำหนักเท่ากัน โดย
น้ำสีให้ใส่ได้ทั้งหมด 50 กรัม ทำกี่สี แป้งและน้ำสีที่ใส่ ต้องหารตามจำนวนค่ะ
ถ้ายังไม่ชำนาณแนะนำทำสองสีก่อนค่ะ จะได้หารง่ายๆ

- ถ้าจะทำส่วนสีใสแบบใส่น้ำกะทิ อย่าหักออกจากกะทิต้นสูตร(750 กรัม) ให้เอากะทิส่วนใหม่มาใส่ค่ะ
โดยคำนวณน้ำหนักตามสีที่จะใส่

- จากนั้นผสมแป้งกับสีให้เข้ากัน

- ใส่น้ำในรังถึงนำไปตั้งไฟให้เดือดและนำพิมพ์ขนมไปนึ่งให้ร้อนก่อนที่จะเทแป้ง
เพื่อกันไม่ให้แป้งติดพิมพ์ค่ะ จะได้แกะออกจากพิมพ์ได้ง่าย

- เมื่อพิมพ์ร้อนแล้วให้เทแป้งลงในพิมพ์หนาบางตามชอบแล้วนึ่งประมาณ 3 นาที หรือกะดูว่าหน้าขนมเริ่มตึงๆ

หรือจะลองเอานิ้วแตะๆถ้ารู้สึกว่าแป้งตึงตัว ก็หยอดชั้นต่อไปได้ โดยต้องคนแป้งก่อนหยอดทุกครั้ง

แต่ห้ามนานนะคะเพราะถ้าสุกเกินไปตัวแป้งจะคืนตัว ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนเต็มพิมพ์

- เมื่อนึ่งเสร็จแล้ว ให้เอาขนมออกมาพักให้เย็นแล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์ค่ะ

สูตรนี้แช่เย็นได้นะคะ โดยปกติขนมชั้นที่ซื้อตามตลาด จะแช่เย็นไม่ได้ค่ะ แต่สูตรนี้ลองแช่เย็นแล้ว ก็ยังอร่อยค่ะ

ลองทำดูนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ ได้ทานขนมอร่อยๆ ฝีมือเราเอง แถมได้อนุรักษ์ขนมไทยๆ ให้คงอยู่ไปนานๆ ค่ะ

**ไม่ใช่แม่ครัวมืออาชีพ แค่รักในการทำอาหาร และมีความสุขทุกครั้งที่ได้ทำสิ่งที่ตัวเองรัก**{:1087:}

Thailoso · โพสต์ 2015-9-3 21:44:49

หมายเหตุ: ผู้โพสต์ถูกแบนหรือถูกลบ โพสต์นี้ถูกปิดโดยอัตโนมัติ

KuNgLaSa · โพสต์ 2015-9-3 22:40:11

Thailoso ตอบกลับเมื่อ 2015-9-3 21:44
เดี๋ยวจะลองทำบ้าง

ขอบคุณครับ

ถ้าได้ผลยังไงเอามาฝากด้วยนะคะ

ChAnnel@SaNg · โพสต์ 2015-9-5 11:40:23

nithikorn · โพสต์ 2015-12-17 13:01:42

สวย น่าทาน กินแล้วเสียดาย

wutwarai · โพสต์ 2015-12-18 14:21:03

ขนมชั้นนี้ของชอบเลยคับทานยังงัยก็ไม่เบื่อยิ่งทำออกมาได้น่าทานขนาดนี้คงต้องอ้วนแน่ๆ555

wutwarai · โพสต์ 2015-12-18 14:22:32

น่าทานมากคับของโปรดสั่งทำแล้วส่งได้ป่าวคับอยากทานคับ

aomzaangel · โพสต์ 2016-6-25 19:07:09

สวยน่ารักจนรู้สึกว่าไม่กล้ากิน กลัวเดี๋ยวจะไม่สวย อิอิ

tar · โพสต์ 2021-9-25 19:39:40

เยี่ยมมาก ขอบคุณมาก

ขนมชั้น : ครัวคุณกุ้ง

สมาชิก kulasang.net เท่านั้นถึงจะสามารถเข้าเนื้อหาได้อย่างสมบูรณ์

แสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

ตอบกระทู้

ห้องเพลงโพสต์ใหม่ล่าสุด

Thailoso Thailoso ออฟไลน์ เครดิต 70056 ดูสถานะออนไลน์ แบนรูปโปรไฟล์ เช็คอินสะสม: 33 วัน เช็คอินต่อเนื่อง: 2 วัน ความคืบหน้าการอัพเกรด: 100% กลุ่มผู้ใช้ แบนห้ามเข้า เครดิต 70056, ต้องการอีก 0 เครดิตเพื่อเลื่อนขั้น	โพสต์ 2015-9-3 21:44:49 \| ดูโพสต์ทั้งหมด หมายเหตุ: ผู้โพสต์ถูกแบนหรือถูกลบ โพสต์นี้ถูกปิดโดยอัตโนมัติ

	ตอบกลับ สนับสนุน คัดค้าน ใช้ไอเท็ม รายงาน การ์ดล่องหน