ผัดไทยปูเค็ม ไข่ห่อ

bestsys · 2011-9-19 18:46:17

ผัดไทยปูเค็ม ไข่ห่อ

สิ่งที่ต้องเตรียม

ไชโป้วเค็มสับละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด	2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด	1 ช้อนชา
กุ้งแห้ง	1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก	30 กรัม
ปูเค็มล้างน้ำแกะกระดองตัดเล็บสับเป็น 2 ส่วน	50 กรัม
น้ำซุป	2 ช้อนโต๊ะ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก	100 กรัม
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น	2 ช้อนชา
ถั่วงอก	100 กรัม
ใบกุยช่าย	20 กรัม
ถั่วลิสงป่น	1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่กลอกเป็นแผ่นบางสำหรับห่อผัดไทย	1 แผ่น
ถั่วงอกหัวปลีและต้นกุยฉ่ายสำหรับรับประทานคู่
ไข่ไก่	2 ฟอง
น้ำมะนาว	½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ	1 ช้อนชา

วิธีทำ -ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน  ใส่ไชโป้วลงผัดพอมีกลิ่นหอม เติมหอมแดง  กุ้งแห้ง เต้าหู้เหลือง ผัดจนมีกลิ่นหอม เติมปูเค็มลงผัดพอสุก  เติมเส้นก๋วยเตี๋ยว  น้ำซุป  ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย  น้ำมะขามเปียกและพริกป่น    ผัดพอเข้ากันเติมถั่วงอก ใบกุยช่ายและถั่วลิสง  ผัดไฟแรงจนกระทั่งผักสุก  ตักขึ้นพักไว้
- ห่อผัดไทยด้วยไข่ที่กลอกเตรียมไว้  จัดลงจานให้สวยงามล
- ตอกไข่ไก่ลงในชามผสม เติมแป้ง ข้าวโพดละลายน้ำและน้ำมะนาว  คนผสมพอเข้ากัน -  ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อยตั้งไฟพอร้อน  ใส่ไข่ที่ผสมลงในกระทะกลอกให้เป็นแผ่นเหลืองสวย  ตักใส่จานพักไว้