แก้ไขครั้งสุดท้ายโดย KuNgLaSa เมื่อ 2020-5-26 15:00
หมูสร่ง (หมูโสร่ง) : ครัวคุณกุ้ง วันนี้กุ้งมีเมนูเด็ด ซึ่งเป็นอาหารว่างไทยโบราณ ที่ทุกวันนี้หาทานยากมากค่ะ ใครอยากทานนี่ต้องลงมือทำเองค่ะ เคยฮิตทำกันสมัยละครเรื่องบุพเพสันนิษวาส กุ้งก็หัดทำช่วงนั้นค่ะ แต่เพิ่งได้มาลงวิธีทำให้กับเพื่อนๆ ที่สนใจ ขั้นตอนและวิธีทำอาจดูยุ่งยาก แต่ก็ม่ยากอย่างที่คิดค่ะ ที่สำคัญคือเมื่อทำเสร็จแล้ว...ก็คุ้มค่าค่ะ อร่อยมาก ยิ่งช่วงนี้หลายๆ คนอาจยังต้องทำงานที่บ้าน ออกไปไหนไม่สะดวก หากมีเวลาเหลือ หรือเบื่อๆ จากงานก็ทำได้นะคะ เรามาเริ่มกันเลยนะคะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ผู้เข้าชม เนื้อหาถูกซ่อน คุณต้อง ตอบกลับกระทู้นี้ก่อน
เริ่มด้วยการโขลกกระเทียมกับรากผักชี แค่พอละเอียดนิดหน่อยเสร็จแล้วตักเครื่องที่โขลก ใส่ในชามหมู ใส่พริกไทยป่น น้ำปลา และน้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่ตามลงไปนวดให้เหนียวนะคะ เสร็จแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีค่ะ
ระหว่างรอเราก็ลวกเส้นหมี่ซั่วเตรียมไว้สำหรับพันหมูค่ะเส้นหมี่จะมีสีขาวและสีเหลือง ใครชอบสีไหนก็ใช้ได้เลยค่ะ แต่วันนี้กุ้งเลือกใช้สีเหลืองค่ะกุ้งว่าเวลาทอดแล้วสีเหลืองสวยดี การลวก แค่ลวกให้เส้นนิ่มลงก็ใช้ได้ละค่ะ
ตักเส้นออกจากหม้อแล้วเอาไปล้างในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เส้นนิ่มเละ พอเส้นหายร้อน ก็เทใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เสร็จแล้วปั้นหมูที่หมักไว้เป็นก้อนค่ะ แค่พอดีคำ ตามที่เราชอบแต่อย่าก้อนใหญ่เกินไปนะคะ เดี๋ยวตอนนำไปทอดหมูข้างในจะไม่สุกค่ะ เมื่อปั้นหมูเสร็จแล้วนำเส้นหมี่ซั่วมาพันให้รอบด้วยการหยิบเส้นหมี่ทีละสามเส้นก็พอค่ะ จับปลายเส้นให้เสมอกัน แล้ววางปลายเส้นหมี่ลงบนก้อนหมู แล้วก็พันไปรอบๆ แบบไขว้ไปไขว้มาโดยให้แนบไปกับหมูเพื่อให้เส้นยึดติดกับหมูเวลาทอดเส้นจะได้ไม่หลุดค่ะ แต่อย่าให้แน่นเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้เนื้อหมูจะทะลักออกมาค่ะถ้าพันได้ตามที่ต้องการแล้วเส้นหมี่ยังเหลือให้เด็ดปลายทิ้งค่ะ และเอาปลายเส้นสอดเข้าไปในเส้นที่พันไว้ก่อนแล้วโดยให้จมลงไปในเนื้อหมูนิดหน่อยจะได้ไม่หลุดค่ะเป็นการซ่อนปลายเส้น เสร็จแล้วก็แต่งๆ ก้อนหมูให้เป็นทรงกลมเพื่อความสวยงามขั้นสุดท้ายค่ะ มาถึงขั้นตอนการทอดค่ะ ตั้งกระทะทรงลึก ใส่น้ำมันเยอะหน่อยนะคะ ใช้ไฟกลางพอน้ำมันร้อนก็ใส่หมู่ที่พันแล้วลงไปทอดเลยค่ะ คอยคนเป็นระยะๆ อย่าคนแรงนะคะเดี๋ยวเส้นหลุดค่ะ พอเส้นเริ่มเหลืองสุกดีแล้วก็ตักใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ เสร็จแล้วค่ะ หมู่สร่ง (หมูโสร่ง)อาหารไทยโบราณที่หาทานได้ยาก จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับแตงกวา ใช้น้ำจิ้มบ๊วย หรือน้ำจิ้มไก่ หรือบางคนชอบซอสมะเขือเทศ ก็ใช้ได้เลยนะคะ จะทานเป็นกับแกล้ม กับข้าว หรืออาหารว่างก็อร่อยได้ทุกแบบเลยค่ะ ขั้นตอนการทำอาจจะใช้เวลาและพันยากนิดหน่อยนะคะแต่พอทำไปๆก็จะคุ้นชินและง่ายขึ้นเองค่ะ นี่กุ้งก็ทำเป็นครั้งแรกเหมือนกันนะคะ ถ้าเราตั้งใจทุกอย่างจะสำเร็จไปด้วยดีค่ะ
เคล็ดลับมากแต่อยากบอก อิอิ
ผู้เข้าชม เนื้อหาถูกซ่อน คุณต้อง ตอบกลับกระทู้นี้ก่อน
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารในแบบที่ชอบนะคะ 
**ไม่ใช่แม่ครัวมืออาชีพ แค่รักในการทำอาหาร และมีความสุขทุกครั้งที่ได้ทำสิ่งที่ตัวเองรัก**
| 
ดันกระทู้
ปักหมุด I
ปิดกระทู้
เปิดกระทู้
การ์ดสีสัน
ตอบคนแรก
เลื่อนกระทู้
การ์ดล่องหน
ขอบคุณค่ะ
/1 
